中華料理-食

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フランス料理と並ぶ世界2大料理。あるいはフランス料理、トルコ料理と並んで世界の三大料理と称されている。
一般的に中華料理とは漢民族の料理をさす。中国料理は、少数民族などの料理も含める。

北は小麦料理、南は米を主食とする。麺も南方では米粉が好まれる。
北京料理で有名なのは北京ダック。うどん、肉まん、餃子等がメイン。味も油っこく塩味。
上海料理で有名なのは上海ガニ。値段も高い。主に淡水魚やカニなど魚介類が多い。味も甘みのある濃厚。
四川料理で有名なのは麻婆豆腐。担担面や棒棒鶏も有名。味は辛いものが多いが、青椒肉絲も実は四川を代表する料理。
広東料理は、もはや何でも有りの世界。食は広州にありで有名。味はさっぱりしていて油っこくない。料理の種類も様々。昆虫料理などもある。
点心はお菓子や中華風ファーストフード。小龍包はこれに当たる。安くて屋台などで食べられる。ちょっとお腹が空いたとき食べるのに最適。

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